Sélectionnant un traiteur lui aussi engagé, qui aura su déployer une stratégie concrète et pertinente pour réduire et valoriser ses déchets et redistribuer ses invendus à des associations. Il est par ailleurs impliqué dans la transmission et l'intégration en ayant formé plus de 150 stagiaires de 15 nationalités différentes. 85% sont aujourd’hui en emploi après leur formation auprès d’un réseau de plus de 30 restaurants.
